Gastronomia pod presją nowych przepisów: koniec ery jednorazówek coraz bliżej
Unia Europejska stawia na zdecydowane ograniczenie plastiku w branży gastronomicznej. Zgodnie z nowymi regulacjami od stycznia 2024 roku lokale muszą pobierać opłatę za jednorazowe pojemniki zawierające tworzywa sztuczne, a do 2030 roku aż 10 procent produktów na wynos ma być oferowanych w opakowaniach wielokrotnego użytku. Od tego czasu zakazane zostanie również stosowanie niektórych jednorazowych naczyń, kubków czy małych pojemników na sosy i dodatki.
Zmiany te mają wymusić bardziej ekologiczne rozwiązania, jednak eksperci podkreślają, że branża HoReCa musi przyspieszyć przygotowania do wprowadzenia nowych zasad. Alternatywą mogą być opakowania papierowe lub systemy wielorazowego użytku. W Niemczech i Szkocji działają już modele kaucyjne, w ramach których klienci płacą depozyt za pojemnik i zwracają go po użyciu. W Glasgow projekt "Borrow Cup" obejmuje ponad 40 punktów gastronomicznych.
Innowacyjne podejście proponuje również platforma Vytal, która wprowadza system wypożyczania opakowań bez kaucji. Dzięki kodom QR pojemniki można oddać w dowolnym punkcie partnerskim, niezależnie od miejsca zakupu posiłku. Jeśli klient nie zwróci opakowania w ciągu 14 dni, naliczana jest opłata i naczynie staje się jego własnością.
Choć ekologiczne rozwiązania zyskują coraz większe poparcie wśród konsumentów – badania Stora Enso pokazują, że 77 procent Europejczyków deklaruje chęć korzystania z opakowań wielokrotnego użytku – praktyka pokazuje, że zmiana nawyków nie będzie łatwa. Aż 78 procent ankietowanych obawia się kwestii higieny, a co piąty przyznaje, że zwrot opakowań byłby dla nich zbyt kłopotliwy.
Eksperci McKinsey podkreślają, że kluczowe znaczenie dla opłacalności i redukcji emisji CO2 ma liczba cykli użycia opakowań – powinna wynosić nawet 200 razy, co wymaga zarówno trwałych materiałów, jak i odpowiedzialności użytkowników.
Na wyzwania logistyczne wskazuje także branża eventowa. – Przy dużych imprezach problemem jest nie tylko dostarczenie i odbiór opakowań, ale też ich mycie w odpowiednich warunkach, co generuje dodatkowe koszty – zauważa Filip Walkowiak z Vytal Polska.
Choć zmiany są nieuniknione, a presja legislacyjna rośnie, sukces zależy od edukacji konsumentów i gotowości firm do inwestowania w nowe systemy. Jak podkreślają eksperci, trend jest pozytywny – ale czas na wdrożenie rozwiązań drastycznie się kurczy.
