Gastronomia pod presją nowych przepisów: koniec ery jednorazówek coraz bliżej

Zmiany te mają wymusić bardziej ekologiczne rozwiązania, jednak eksperci podkreślają, że branża HoReCa musi przyspieszyć przygotowania do wprowadzenia nowych zasad. Alternatywą mogą być opakowania papierowe lub systemy wielorazowego użytku. W Niemczech i Szkocji działają już modele kaucyjne, w ramach których klienci płacą depozyt za pojemnik i zwracają go po użyciu. W Glasgow projekt "Borrow Cup" obejmuje ponad 40 punktów gastronomicznych.

Innowacyjne podejście proponuje również platforma Vytal, która wprowadza system wypożyczania opakowań bez kaucji. Dzięki kodom QR pojemniki można oddać w dowolnym punkcie partnerskim, niezależnie od miejsca zakupu posiłku. Jeśli klient nie zwróci opakowania w ciągu 14 dni, naliczana jest opłata i naczynie staje się jego własnością.

Choć ekologiczne rozwiązania zyskują coraz większe poparcie wśród konsumentów – badania Stora Enso pokazują, że 77 procent Europejczyków deklaruje chęć korzystania z opakowań wielokrotnego użytku – praktyka pokazuje, że zmiana nawyków nie będzie łatwa. Aż 78 procent ankietowanych obawia się kwestii higieny, a co piąty przyznaje, że zwrot opakowań byłby dla nich zbyt kłopotliwy.

Eksperci McKinsey podkreślają, że kluczowe znaczenie dla opłacalności i redukcji emisji CO2 ma liczba cykli użycia opakowań – powinna wynosić nawet 200 razy, co wymaga zarówno trwałych materiałów, jak i odpowiedzialności użytkowników.

Na wyzwania logistyczne wskazuje także branża eventowa. – Przy dużych imprezach problemem jest nie tylko dostarczenie i odbiór opakowań, ale też ich mycie w odpowiednich warunkach, co generuje dodatkowe koszty – zauważa Filip Walkowiak z Vytal Polska.

Choć zmiany są nieuniknione, a presja legislacyjna rośnie, sukces zależy od edukacji konsumentów i gotowości firm do inwestowania w nowe systemy. Jak podkreślają eksperci, trend jest pozytywny – ale czas na wdrożenie rozwiązań drastycznie się kurczy.