Smażenie zapewnia chrupkość. Gdybyśmy piekli je w piecu, kleiłyby się do zębów - tłumaczy Dinato.
Na koniec danie poddawane jest przez 10 minut ozonowaniu. Dzięki temu nabiera aromatu ozonu. Zadaniem Nicoli Dinato klienci restauracji biorą udział w historycznym wydarzeniu kiedy nicość staje się namacalna.
